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Componenti: Cerea
      Lenticchie in umido
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 250 g di lenticchie
        • 200 g di pomodori pelati o a pezzi
        • 2 spicchi di aglio
        • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
        • 1 ciuffo di prezzemolo
        • 1 l di brodo vegetale
        • Sale qb
      Mousse salate
      Ingredienti:
      • Al prosciutto
        Gruppi alimentari presenti: carne, latticini
        (adatta a diete prive di glutine scegliendo prosciutto cotto  e/o formaggio spalmabile senza glutine)
        • 150 g di prosciutto cotto
        • 100 g di ricotta/robiola/caprino/altro formaggio spalmabile
        • 1 pizzico di sale
      • Al tonno
        Gruppi alimentari presenti: pesce, latticini

        (adatta a diete prive di glutine scegliendo formaggio spalmabile senza glutine )
        • 300 g di tonno sgocciolato
        • 150 g di ricotta/robiola/caprino/altro formaggio spalmabile
        • 2 acciughe sott’olio
        • Succo di mezzo limone
      • Alle zucchine
        Gruppi alimentari presenti:
        verdura, latticini
        (ricetta vegetariana)
        • 3 zucchine al vapore o lessate in acqua salata
        • 125 g di ricotta/caprino/altro formaggio spalmabile
      •  
      Vellutata di ceci (con crostini)
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • Ceci secchi (1 tazza di ceci circa 160-170 g) o una scatola di 400 g di ceci precotti
        • Parmigiano (2-3 cucchiai)
        • 1 spicchio di aglio
        • Olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
        • Salvia qb
        • Brodo vegetale qb
        • Crostini di pane
        • Sale qb
      Verdure al forno
      Ingredienti:
      • Ingredienti
        • 140 g di olive nere di Kalamata denocciolate
        • 2 peperoni
        • 4 pomodori
        • 4 piccole cipolle rosse
        • 2-3 spicchi d’aglio
        • 450 g di fagiolini
        • 1 dl di olio extravergine d’oliva
        • 1 presa di sale
        • Pepe nero macinato
        • 1 mazzetto di timo fresco
      Bietola a costa al gratin
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 1 kg di bietole a costa
        • 60 g di parmigiano
        • 60 g di emmenthal
        • 1 noce di burro
        • 3-4 cucchiai di pangrattato
      Risotto con radicchio rosso e salsiccia
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 320 g di riso superfino
        • 1 cespo di radicchio rosso
        • 1 salsiccia
        • 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
        • 1 l di brodo di pollo o vegetale
        • 4-5 cucchiai di Parmigiano
        • Sale qb
        • 1 noce di burro (facoltativa)
      •  
      Insalata di patate
      Ingredienti:
      • Per 6 persone
        • 1,5 kg di patate
      • Per la marinatura:
        • 1,25 dl di olio extravergine d’oliva
        • 4-5 cucchiai di aceto balsamico bianco
        • 2 prese di sale
        • 1 cucchiaio e mezzo di erbe di Provenza (timo secco, rosmarino, salvia, origano e basilico secco)
      • Condimenti e accompagnamenti
        • Feta a pezzetti
        • Olive di Kalamata
        • Capperi
        • 1 cipolla rossa tritata
        • Pomodori secchi
      Tacchino o pollo con salsa di carote
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 500-600 g di petto di tacchino o pollo
        • 1 aglio
        • 400 g carote
        • vino bianco qb
        • olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
        • timo qb
        • brodo vegetale qb
        • erba cipollina qb
        • limone qb
        • sale qb
      Salame di uova e spinaci
      Ingredienti:
      • Per 4-6 persone
        • 4 uova
        • 700 g spinaci
        • 100 g di Fontina
        • 2 cucchiai di parmigiano
        • Noce moscata (facoltativa)
        • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
        • Latte q.b.
        • Sale q.b.
      Polpette di ricotta e prosciutto
      Ingredienti:
      • Per 4-5 persone
        • 400 g di ricotta vaccina (ma anche di pecora, capra o mista)
        • 150 g di prosciutto cotto
        • 1 uovo
        • 3-4 cucchiai di pangrattato
        • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
        • Sale q.b.
      Focaccine di patate
      Ingredienti:
      • Per 6 focaccine
        • 400 g di farina tipo “0”
        • 200 g di patate
        • 150 g di acqua tiepida
        • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
        • 1 cubetto di lievito di birra (in alternativa 1 confezione di lievito di birra in polvere)
        • 200 g di pomodorini
        • Origano qb
        • 1 pizzico di sale
      Mele cotte al forno
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 4 mele golden mature (in alternativa renette)
        • 4-6 cucchiai di zucchero
      • Per un sapore più variegato e ricco è possibile aggiungere
        • 1 cucchiaio di cannella
        • 50 g di mandorle
        • 70 g di uvetta
        • 1 arancia e 1 limone spremuti
      Panna cotta al cioccolato bianco
      Ingredienti:
        • fogli di gelatina
        • 100 g circa di cioccolato bianco
        • 200 + 200 g di panna da montare
        • 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
        • 1 baccello di vaniglia
        • Lamponi freschi o surgelati per decorare
      Risotto viola
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 350 g di riso (Roma, Carnaroli, Arborio)
        • 1,2 l di brodo vegetale
        • 300-400 di cavolo viola
        • 1-2 cipolle
        • Vino rosso qb
        • 4-5 cucchiai di Parmigiano
        • 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
        • Sale qb
      Pasta al pesto con broccoli
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 300-350 g pasta
        • 4 cucchiai di parmigiano
        • 500-600 g di broccoli (o zucchine o carciofi)
        • 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
        • 1-2 cucchiai di pinoli
        • aglio 2 spicchi
        • sale qb
      Passato di zucca con crostini
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 400-500 g Zucca
        • Latte (1-2 bicchieri)
        • 200 g di patate
        • Crostini di pane (circa 100 g)
        • Olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
        • Parmigiano grattugiato (2-3 cucchiai)
        • Sale qb
      Polpettine di cavolo nero e fagioli
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 2 fette di pane casereccio
        • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
        • Mezza cipolla
        • 300 g di cavolo nero
        • 220 g di fagioli
        • cannellini
        • pepe q.b.
        • 60 g di pane grattugiato
        • 20 g di pecorino
        • sale
        • 1 uovo
      Involtini di manzo con asparagi
      Ingredienti:
      • Per 6 persone
        • 1200 g di scamone di manzo
        • salvia qb
        • 500 g asparagi
        • basilico qb
        • 8 cipollotti
        • rosmarino qb
        • olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
        • brodo vegetale qb
        • 6 scalogni
        • vino bianco
        • timo qb
        • sale qb
      Crocchette di piselli e carote
      Ingredienti:
      • Per 4 persone 
        • 400-500 g Patate
        • 150 g piselli (anche surgelati)
        • 2 carote
        • Pangrattato qb
        • 2-3 fettine di pan carré
        • Prezzemolo qb
        • 1 uovo
        • Sale qb
        • Parmigiano (4 cucchiai)
      Frutta cotta
      Ingredienti:
        • 750 g di frutta di stagione tipo albicocca, fragola, mela, pera, pesca, prugna, frutti di bosco
        • 2-3 cucchiaini di zucchero
        • 1 bicchiere d’acqua
      • Eventualmente aggiungere:
        • Scorza di limone e arancia
        • Zenzero grattugiato qb
        • 1 pizzico di cannella
        • 2-3 chiodi di garofano
      Merluzzo alle olive
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 500-600 g di merluzzo
        • 1 limone
        • 20 olive verdi snocciolate
        • brodo vegetale qb
        • olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)
        • vino bianco qb
        • 1 cipolla qb
        • sale qb
        • prezzemolo qb
        • passata di pomodoro (facoltativa: 2-3 cucchiai )
        • aglio qb
      Sogliola all’arancia
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 600 g di filetti di sogliola
        • 1 arancia
        • 200 ml di latte
        • 40 g di burro
        • Farina per infarinare i filetti di pesce
        • Sale q.b.
      Prosciutto e melone
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 200 g di prosciutto di Parma tagliato sottile
        • 1 melone cantalupo o 1 melone d’inverno
        • Basilico fresco
        • Stuzzicadenti da cocktail
      Polpettine di groviera e ricotta
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 250 g ricotta
        • 90 g di groviera
        • 1 uovo
        • 250-300 g Pangrattato
        • Prezzemolo, sale qb
      Muffin al cioccolato fondente
      Ingredienti:
      • 6 muffin
        • 65 g di farina
        • Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
        • 1 cucchiaio di cacao in polvere
        • 100 g di burro
        • 150 g di cioccolato fondente
        • 90 g di zucchero
        • 2 uova
      Cialde (Waffle)
      Ingredienti:
      • Per 4-6 persone
        • 2 uova
        • 2,5 dl di acqua frizzante
        • 2 dl di latte
        • 100 g di burro
        • 220 g circa di farina
        • 2 cucchiaini di lievito in polvere
      Torta di yogurt
      Ingredienti:
        • 1 vasetto di yogurt da 125 g bianco o alla frutta
        • 3 vasetti di farina 00
        • 2 vasetti di zucchero
        • ¾ di vasetti di olio di semi di mais o d’oliva
        • 2 uova
        • 1 bustina di lievito per dolci
        • 1 pizzico di sale
        • zucchero a velo qb
      Pasta con i fagiolini
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 600 g di fagiolini freschi
        • 300-350 g di pasta corta
        • 1 spicchio di aglio
        • 5-6 foglie di basilico fresco
        • 4 cucchiai di Parmigiano
        • 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
        • 1 l di brodo di pollo o vegetale
        • Sale qb
      Cous cous al verde
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 160 g cous cous precotto
        • brodo vegetale qb
        • 150 g zucchine
        • basilico qb
        • 100 g piselli
        • aglio qb
        • 20 g pesto
        • sale qb
        • 30 g olio extravergine d’oliva (4 cucchiai)
      Minestra di porri con la pasta
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • Porri qb (2-3 di medie dimensioni)
        • 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
        • 500 g Patate
        • brodo vegetale qb
        • 150 g pasta corta
        • Sale qb
        • 4-5 cucchiai di parmigiano
      Champignon all’aglio
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 400 g di funghi champignon
        • 2-3 spicchi d’aglio
        • 1 spicchio di limone (un quarto)
        • 2 cucchiai di prezzemolo fresco
        • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
        • Sale
      Spezzatino di palombo
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 800 g di tranci di palombo (2-3 cm circa di spessore)
        • 1 cipolla / 2 scalogni
        • 200 g piselli
        • 1 aglio
        • pomodori maturi o pelati qb
        • prezzemolo qb
        • olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
        • basilico qb
        • brodo vegetale qb
        • sale qb
      Scaloppe di pollo o tacchino con porri e mais
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 400 g pollo o tacchino
        • vino bianco (1/2 bicchiere)
        • 300 g porri
        • brodo vegetale qb
        • mais qb
        • farina qb
        • olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
        • sale qb
      Spaghetti alla Carbonara
      Ingredienti:
      • Per 4 persone
        • 350 g di spaghetti
        • 6 cucchiai di parmigiano
        • 2-3 uova
        • 170 g di pancetta affumicata (o guanciale)
        • Pepe nero macinato
        • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
        • Sale qb
      Salmone al sesamo con verdure
      Ingredienti:
      • Per 4-6 persone
        • 800 g circa di filetti di salmone
        • 3 cucchiai di salsa orientale di peperoncino dolce (Sweet chili sauce): facoltativo
        • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
        • Semi di sesamo
      • Le verdure
        • 5 carote
        • 200 g di fagiolini
        • 1 broccolo