- Per 4 persone
- 250 g di lenticchie
- 200 g di pomodori pelati o a pezzi
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 l di brodo vegetale
- Sale qb
- Al prosciutto
Gruppi alimentari presenti: carne, latticini
(adatta a diete prive di glutine scegliendo prosciutto cotto e/o formaggio spalmabile senza glutine)
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di ricotta/robiola/caprino/altro formaggio spalmabile
- 1 pizzico di sale
- Al tonno
Gruppi alimentari presenti: pesce, latticini
(adatta a diete prive di glutine scegliendo formaggio spalmabile senza glutine ) - 300 g di tonno sgocciolato
- 150 g di ricotta/robiola/caprino/altro formaggio spalmabile
- 2 acciughe sott’olio
- Succo di mezzo limone
- Alle zucchine
Gruppi alimentari presenti: verdura, latticini
(ricetta vegetariana)
- 3 zucchine al vapore o lessate in acqua salata
- 125 g di ricotta/caprino/altro formaggio spalmabile
- Ingredienti
- 140 g di olive nere di Kalamata denocciolate
- 2 peperoni
- 4 pomodori
- 4 piccole cipolle rosse
- 2-3 spicchi d’aglio
- 450 g di fagiolini
- 1 dl di olio extravergine d’oliva
- 1 presa di sale
- Pepe nero macinato
- 1 mazzetto di timo fresco
- Per 4 persone
- 1 kg di bietole a costa
- 60 g di parmigiano
- 60 g di emmenthal
- 1 noce di burro
- 3-4 cucchiai di pangrattato
- Per 4 persone
- 320 g di riso superfino
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 salsiccia
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 l di brodo di pollo o vegetale
- 4-5 cucchiai di Parmigiano
- Sale qb
- 1 noce di burro (facoltativa)
- Per 6 persone
- 1,5 kg di patate
- Per la marinatura:
- 1,25 dl di olio extravergine d’oliva
- 4-5 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 2 prese di sale
- 1 cucchiaio e mezzo di erbe di Provenza (timo secco, rosmarino, salvia, origano e basilico secco)
- Condimenti e accompagnamenti
- Feta a pezzetti
- Olive di Kalamata
- Capperi
- 1 cipolla rossa tritata
- Pomodori secchi
- Per 4 persone
- 500-600 g di petto di tacchino o pollo
- 1 aglio
- 400 g carote
- vino bianco qb
- olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
- timo qb
- brodo vegetale qb
- erba cipollina qb
- limone qb
- sale qb
- Per 4-6 persone
- 4 uova
- 700 g spinaci
- 100 g di Fontina
- 2 cucchiai di parmigiano
- Noce moscata (facoltativa)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Latte q.b.
- Sale q.b.
- Per 6 focaccine
- 400 g di farina tipo “0”
- 200 g di patate
- 150 g di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cubetto di lievito di birra (in alternativa 1 confezione di lievito di birra in polvere)
- 200 g di pomodorini
- Origano qb
- 1 pizzico di sale
- Per 4 persone
- 350 g di riso (Roma, Carnaroli, Arborio)
- 1,2 l di brodo vegetale
- 300-400 di cavolo viola
- 1-2 cipolle
- Vino rosso qb
- 4-5 cucchiai di Parmigiano
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale qb
- Per 4 persone
- 300-350 g pasta
- 4 cucchiai di parmigiano
- 500-600 g di broccoli (o zucchine o carciofi)
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1-2 cucchiai di pinoli
- aglio 2 spicchi
- sale qb
- Per 4 persone
- 400-500 g Zucca
- Latte (1-2 bicchieri)
- 200 g di patate
- Crostini di pane (circa 100 g)
- Olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
- Parmigiano grattugiato (2-3 cucchiai)
- Sale qb
- Per 4 persone
- 2 fette di pane casereccio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Mezza cipolla
- 300 g di cavolo nero
- 220 g di fagioli
- cannellini
- pepe q.b.
- 60 g di pane grattugiato
- 20 g di pecorino
- sale
- 1 uovo
- Per 6 persone
- 1200 g di scamone di manzo
- salvia qb
- 500 g asparagi
- basilico qb
- 8 cipollotti
- rosmarino qb
- olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
- brodo vegetale qb
- 6 scalogni
- vino bianco
- timo qb
- sale qb
- Per 4 persone
- 400-500 g Patate
- 150 g piselli (anche surgelati)
- 2 carote
- Pangrattato qb
- 2-3 fettine di pan carré
- Prezzemolo qb
- 1 uovo
- Sale qb
- Parmigiano (4 cucchiai)
- Per 4 persone
- 500-600 g di merluzzo
- 1 limone
- 20 olive verdi snocciolate
- brodo vegetale qb
- olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)
- vino bianco qb
- 1 cipolla qb
- sale qb
- prezzemolo qb
- passata di pomodoro (facoltativa: 2-3 cucchiai )
- aglio qb
- Per 4 persone
- 600 g di fagiolini freschi
- 300-350 g di pasta corta
- 1 spicchio di aglio
- 5-6 foglie di basilico fresco
- 4 cucchiai di Parmigiano
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 l di brodo di pollo o vegetale
- Sale qb
- Per 4 persone
- 160 g cous cous precotto
- brodo vegetale qb
- 150 g zucchine
- basilico qb
- 100 g piselli
- aglio qb
- 20 g pesto
- sale qb
- 30 g olio extravergine d’oliva (4 cucchiai)
- Per 4 persone
- Porri qb (2-3 di medie dimensioni)
- 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 g Patate
- brodo vegetale qb
- 150 g pasta corta
- Sale qb
- 4-5 cucchiai di parmigiano
- Per 4 persone
- 400 g di funghi champignon
- 2-3 spicchi d’aglio
- 1 spicchio di limone (un quarto)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Per 4 persone
- 800 g di tranci di palombo (2-3 cm circa di spessore)
- 1 cipolla / 2 scalogni
- 200 g piselli
- 1 aglio
- pomodori maturi o pelati qb
- prezzemolo qb
- olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
- basilico qb
- brodo vegetale qb
- sale qb
- Per 4 persone
- 400 g pollo o tacchino
- vino bianco (1/2 bicchiere)
- 300 g porri
- brodo vegetale qb
- mais qb
- farina qb
- olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
- sale qb
- Per 4-6 persone
- 800 g circa di filetti di salmone
- 3 cucchiai di salsa orientale di peperoncino dolce (Sweet chili sauce): facoltativo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Semi di sesamo
- Le verdure
- 5 carote
- 200 g di fagiolini
- 1 broccolo
Lenticchie in umido
Ingredienti:
Mousse salate
Ingredienti:
Verdure al forno
Ingredienti:
Bietola a costa al gratin
Ingredienti:
Risotto con radicchio rosso e salsiccia
Ingredienti:
Insalata di patate
Ingredienti:
Tacchino o pollo con salsa di carote
Ingredienti:
Salame di uova e spinaci
Ingredienti:
Focaccine di patate
Ingredienti:
Risotto viola
Ingredienti:
Pasta al pesto con broccoli
Ingredienti:
Passato di zucca con crostini
Ingredienti:
Polpettine di cavolo nero e fagioli
Ingredienti:
Involtini di manzo con asparagi
Ingredienti:
Crocchette di piselli e carote
Ingredienti:
Merluzzo alle olive
Ingredienti:
Pasta con i fagiolini
Ingredienti:
Cous cous al verde
Ingredienti:
Minestra di porri con la pasta
Ingredienti:
Champignon all’aglio
Ingredienti:
Spezzatino di palombo
Ingredienti:
Scaloppe di pollo o tacchino con porri e mais
Ingredienti:
Salmone al sesamo con verdure
Ingredienti:
